Сливки (сметана)

См. также в других словарях:

• сметана — укр. сметана, блр. сметанка, болг. сметана (Младенов), словен. smẹtana, чеш., слвц. smetana сливки, сметана , др. польск. smiotana, польск. smietana, диал. smiotana, sniotana (Нич, JР I, 40 и сл.), кашуб. smjotana, в. луж. smjetana, н. луж.… …   Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера

• сливки —      Верхняя, самая жирная часть молока, снимаемая с парного молока, простоявшего ночь в погребе, либо отделяемая механически при помощи сепаратора. Сливки, как самостоятельный пищевой продукт с особыми свойствами, применяются для создания… …   Кулинарный словарь

• СМЕТАНА — СМЕТАНА, сметаны, мн. нет, жен. Скисшиеся сливки или густой верхний слой скисшегося молока. Щи со сметаной. Сбить из сметаны масло. Картофель в сметане. «Как роза румяна, а бела, как сметана.» Пушкин. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935… …   Толковый словарь Ушакова

• СМЕТАНА — сливки, сквашенные молочнокислыми бактериями. Жидкая С. содержит 15 24% жира, средняя 24 30% и густая 30 40%. Из С. готовится гольштинское масло …   Сельскохозяйственный словарь-справочник

• Сметана — Эта статья о молочном продукте; другие значения: Сметана (значения). Борщ со сметаной Сметана (праслав. sъmętana от sъmětati  снимать, сбрасывать)  …   Википедия

• Сливки — У этого термина существуют и другие значения, см. Сливки (значения). Сливки молочный продукт, получаемый из цельного молока путём сепарации …   Википедия

• СЛИВКИ —         Верхняя, самая жирная часть молока, снимаемая с парного молока, простоявшего ночь в погребе, либо отделяемая механически при помощи сепаратора. Сливки как самостоятельный пищевой продукт с особыми свойствами применяются для создания… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Сливки — отличаются от молока только большим содержанием жира и меньшим содержанием воды, тогда как остальные составные части содержатся в таком же отношении, как и в молоке. С. получаются из молока путем разделения последнего на С. и снятое молоко.… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• СМЕТАНА — продукт, приготовленный из сливок путём сквашивания их молочнокислыми заквасками. Молочные з ды СССР вырабатывают С. 10% ной, 20 , 25 , 30 , 36 и 40% ной (любительская) жирности. Сливки пастеризуют при темп ре 85 95 °С, затем охлаждают до 25 27… …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

• сметана — сметана, продукт, приготовленный из сливок путём сквашивания их молочнокислыми заквасками. Молочные заводы СССР вырабатывают С. 10% ной, 20 , 25 , 30 , 36 и 40% ной (любительская) жирности. Сливки пастеризуют при температуре 85—95°C, затем… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

• Настоящая сметана — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Из рыбных консервов): | | | | …   Энциклопедия кулинарных рецептов